6 Sabores Del Ayurveda

En su infinita sabiduría, la naturaleza ha empaquetado (clasificado) todas las posibles fuentes de alimentos en seis sabores como una forma de informarnos acerca de la influencia de cada alimento en nuestra mente y  en nuestro cuerpo. Los seis sabores se deben comer en cada comida para que nos sintamos satisfechos y para garantizar que todos los grupos principales de alimentos y los nutrientes están representados e incluidos. 

Los seis sabores son:  dulce, agrio, salado, picante, amargo y astringente. Cada sabor está ligado a a un elemento de la naturaleza.

La siguiente tabla te va ayudar a reconocer los 6 sabores y su presencia en distintos alimentos.

Namaste

Sabor	Donde se encuentra	Fuente del sabor	EEfecto en la fisiología mente-cuerpo
Dulce Elemento: agua y tierra El sabor de la energía	granos, lácteos, pan, pasta, verduras con almidón, frutas, frutos secos, aceites, azúcar, miel, productos de origen animal	Grasas, proteínas, carbohidratos	Más nutritivo Construye los tejidos y órganos del cuerpo Balancea Vata y Pitta En exceso desbalancea a Kapha Mayor volumen de una dieta habitual
Agrio Elemento: tierra y fuego El sabor del ácido	Cítricos, frutas ácidas, tomate, yogur, queso, pepinillos, vinagre, alcohol	Ácidos orgánicos: ácido ascórbico (vitamina C), ácido cítrico, ácido acético (se encuentra en el vinagre)	Estimula el apetito y ayuda a la digestón (puedes ser irritante para aquellos qu sufren de acidez) Balancea Vata En exceso afecta a Pitta y Kapha Utilice con moderación para dar sabor y estimular apetito
Salado Elemento: agua y fuego El sabor del mar	Sal de mesa, salsa de soya, carnes saladas, pescado, algas marinas	Sales minerales, el océano	Mejora el apetito y resalta la percepción de otros sabores Medianamente laxante, sedante, favorece la digestión Trae equilibrio a Vata Demasiada sal aumenta el Kapha y el Pitta Utilice en pequeñas cantidades
Picante Elemento: aire y fuego El sabor del fuego digestivo	Pimientos, chiles, cebollas, ajo, cayenne, pimienta negra, clavos, jengibre, mostaza	Aceites esenciales	Promueve el sudar y limpia las vias respiratorias Estimula la digestión y la desintoxicación Balancea el Kapha dosha En exceso irrita el Vata y el Pitta Despierta el fuego digestivo (Agni)
Amargo Elemento: aire y espacio El sabor concentrado de información nutricional	Vegetales de hoja verde, vegetales verdes y amarillos, apio, brecol, germinados, remolacha	Alcaloides y glicósidos	Detoxificante Antioxidante Mejora la circulación Balancea Kapha y Pitta En exceso aumenta el Vata y puede causar gas o indigestión Cualidades medicinales
Astringente Elemento: aire y tierra El sabor de concentración	Lentejas, frijoles secos, manzana verde, la cáscara de uva, coliflor, plátano verde granada, té	Taninos	La curación, la compactación y el secado Balancea Kapha y Pitta En exceso aumenta Vata Consumirlos con abundantes líquidos